9月26日，江苏阳澄湖迎来2025年开湖启捕日，第一批从东湖湖心水域捞起的“头担蟹”，带着湖水的清润与水草的淡香上市了。“你看这刚卸的蟹，青背白肚、金爪黄毛，还带着阳澄湖东湖湖心的水草幽香——这但是本年开湖后的第一批‘头担蟹’，清晨从江苏捞起，正午就到长沙餐桌了！”9月26日上午，新长福诚兴园店的水产区里，门店担任人李玉学正对着刚开箱的大闸蟹介绍，泡沫箱掀开的瞬间，鲜活的蟹钳悄悄挥舞。

　　跟着中秋接近，长沙大闸蟹商场慎重进入“黄金季”，从空运抵长的阳澄湖头担蟹，到平价亲民的大通湖蟹，不同品类、不同价位的蟹鲜扎堆上台，让星城门客的味蕾提早“尝秋”。

　　“为了让长沙人第一时间吃到正宗阳澄湖蟹，咱们派了专业团队驻扎湖区，从捞蟹、打包到空运，全程直播给顾客看。”门店担任人李女士指着蟹腿上的防伪蟹戒弥补，每只蟹都戴着苏州市质监局核发的专属“身份证”，“蟹戒款式每年一换，开湖当天才发布，扫码就能查到水源地，正宗性绝不迷糊。”

　　午饭时段，新长福的后厨早已忙得如火如荼：清蒸蟹蒸得满室飘香，醉蟹浸在秘制卤汁里泛着琥珀色，蟹粉豆腐等立异菜品更是让门客垂涎。“本年堂食蟹价更真实，2.5两的母蟹每只68元，比上一年廉价10元。”李女士笑着说，即使降价，质量一点点不减，头担蟹的蟹黄丰满度、肉质紧实度都是最佳状况。除了堂食，门店一个月前敞开的阳澄湖蟹卡预售也热度爆棚，488元至2988元的10个档位掩盖不一样的需求，线上小程序下单还能享额定优惠。担任新长福门店零售的贺师女士泄漏：“现在预售出售额现已破了200万元，每年蟹卡销量都超万份，不少顾客买去送礼、自家吃都适宜。”

　　除了高端餐饮品牌的蟹卡，电子商务平台的蟹卡也迎来出售潮。记者以“蟹卡”为关键词查找发现，部分店肆如：盈澄旗舰店368元的蟹卡，累计销量破20000余件，内含4只4两公蟹、4只3两母蟹；陈鲜生旗舰店488元的阳澄湖大闸蟹蟹卡，内含4只4.5两公蟹、4只3两母蟹，该蟹卡已售4000余件，其间不乏许多顾客回购……

　　若想平价尝鲜，商超里的大闸蟹相同“亮眼”。在盒马鲜生华创店，水产区的C位货柜被大闸蟹规整填满，标签上的标准与价格明晰明晰：90-100克的清水大闸蟹19.9元/只，115-135克的大通湖母蟹29.9元/只。“一周前就上柜了，现在现货都是益阳大通湖的母蟹，蟹黄现已很丰满了。”工作人员杨女士和记者说，佳兆业广场店和华创店的平价蟹简直每天售空，“许多市民下班来挑两只，回家清蒸，简略又鲜。”

　　不过，想在盒马买现货阳澄湖蟹还需再等等。“咱们暂时只需蟹卡在售，368元到2588元五个档位，2.5两到6两的标准都有。”杨女士指着货架上的蟹卡介绍，368元的“万事胜意卡”优惠后只需298元，含4只3.5两公蟹和4只2.5两母蟹，668元以上档位还能享“每满100减40”，“等阳澄湖蟹质量安稳后，咱们会上线大标准现货，确保门客吃到的都是好蟹。”

　　菜商场里的蟹鲜则更添贩子烟火气。荷花池菜商场的水产货摊前，摊主双女士正忙着给顾客装蟹：“2.5两的母蟹卖得最火，20块钱一只，不少人一买便是七八只，给家里白叟孩子尝鲜。”她拿起一只蟹翻过来，指着圆圆的肚脐说：“现在商场干流是江苏蟹，个头足、性能好价格低，普普通通的家庭买着不疼爱。”

　　本年长沙大闸蟹商场不只品类丰厚，价格也更亲民。“我网购的阳澄湖蟹比上一年廉价，个头还更大！”市民吴女士笑着共享，最近收到的蟹个个丰满，清蒸后蟹黄流油。长沙市千首农业开展有限责任公司担任人叶光亮给出了数据支撑：“本年大闸蟹产量比上一年添加，平均价140-160元/公斤，总收成估计2.6万至3万斤。”他还说到，近期湖南降温对饲养影响不大，“提早两三天根据气候信息做应对，能防止蟹群受应激，确保质量。”

　　不少门客关怀“怎样挑蟹才好吃”，叶光亮也给出了有用主张：“公蟹要选3两（约150克）以上的，蟹膏丰满、肉质紧实；母蟹得要2.5两（约125克）以上的，蟹黄丰厚、滋味浓郁。区别公母看肚脐就行——母蟹肚脐圆，公蟹肚脐尖，挑的时分轻按蟹壳，感觉紧实有弹性的便是好蟹。”